Comment l'alimentation influence le risque de Cancer

Régime alimentaire est une épée double tranchant. Mauvaise alimentation augmente le risque de cancer mais une alimentation équilibrée appropriée, bien réduit le risque de cancer.

Régime alimentaire est l'un des facteurs plus importants de mode de vie et a été estimée à représentent jusqu'à 80 % des cancers du gros intestin, de la poitrine et de la prostate. Régime alimentaire influe sur le risque de nombreux cancers, notamment les cancers du poumon, prostate, estomac, oesophage et du pancréas.

Cancer de la prostate :
Forte consommation de viande, surtout la viande rouge, on augmente sensiblement le risque de cancer de la prostate.

Légumes, cuit surtout les tomates, réduisent le risque de cancer de la prostate. Dans un essai clinique, le rôle de la vitamine e comme un facteur de réduction de la prostate a été créé. Dans cette étude, on observe une diminution de 32 % de l'incidence du cancer de la prostate et 41 % diminution de la mortalité de cancer de la prostate chez les personnes recevant de la vitamine e complète par rapport aux contrôles.

Cancer du sein :
Au Japon, les consommateurs consomment le Tofu, un produit de soja. Il contient des isoflavones qui modèrent les récepteurs d'oestrogènes dans le corps comme du tissu mammaire. L'incidence du cancer du sein est faible au Japon par rapport aux femmes occidentales ; seulement 1/4 du taux de mortalité des femmes occidentales. Des femmes japonaises, faible régime gras et boire du thé vert une consommation élevée de poisson aussi diminuent leur risque de cancer du sein.

Une étude cas-témoin a conclu que la consommation régulière de soja a été associée à une diminution marquée du risque de cancer du sein chez les femmes préménopausées. Aucun effet chez les femmes ménopausées.

Une étude de cas-témoins japonaise a également conclu que l'apport de tofu (3 fois / SEM comparée à moins de 3 fois / SEM) a été associée à un risque moindre de cancer du sein chez les femmes préménopausées. Encore une fois, apport de soja n'est pas protecteur contre le cancer du sein après la ménopause.

Dans une étude menée en Amérique, la relation entre le risque de cancer de l'apport et la poitrine soja a conclu que la consommation de tofu était de protection à la fois les femmes en préménopause et post ménopausiques femmes asiatiques.

Cancer du poumon :
Le risque de cancer du poumon est nettement diminué par une variété de caroténoïdes. Les caroténoïdes agissent comme antioxydants et ainsi minimiser les dommages aux cellules.

Une étude de Boston a porté sur l'effet de différents types de caroténoïdes sur le risque de cancer du poumon. On a observé que le risque de cancer du poumon était significativement plus faible chez les sujets ayant consommé une diète élevée en une variété de caroténoïdes. Cela était particulièrement vrai avec les non-fumeurs qui avaient moins de 63 % du risque.

Une étude menée à Hawaii rapporte davantage preuve d'un effet protecteur de certains caroténoïdes contre le cancer du poumon et qu'une plus grande protection a été assurée par consommer une variété de légumes, comparé à seulement les aliments riches en un caroténoïde particulier.

Cancer de l'estomac :
Nitrates dans les aliments et autres conservateurs ajoutés aux aliments, y compris la viande sont convertis en « nitrites » dans l'estomac humain. Les nitrites subissent une nitrosation pour former des nitrosamines' et « nitrosamides ». Cela augmente le risque de cancer de l'estomac chez les personnes mangeant des légumes du sol riche en nitrate.

Dans une étude, vitamine c semblent protéger contre le risque de cancer de l'estomac en inhibant la formation de nitrates dans l'estomac.

Cancer de l'estomac est 5 fois plus fréquent chez les japonais par rapport aux populations de l'Ouest. Lorsque les japonais ont migré vers les États-Unis, ils ont acquis progressivement la faible incidence des États-Unis en raison de changements dans leur alimentation.

Dans une étude menée à Hawaï, ce qui implique les deux japonais et caucasiens, le risque de cancer de l'estomac a été associé à la consommation de riz, légumes marinés, poisson séché et salé et une association négative avec l'apport de vitamine C.

Une étude écologique en Belgique a montré une relation entre le nitrate et le cancer sel de consommation et de l'estomac. L'analyse de ce modèle a montré que l'importance des nitrates comme un facteur de risque de mortalité par cancer estomac augmenté de façon marquée avec des niveaux élevés de sodium.

Habitudes alimentaires et l'estomac le risque de cancer a été étudié à Shanghai, en Chine. Selon cette étude, les risques de cancer de l'estomac étaient inversement associées à une consommation élevée de plusieurs groupes d'aliments, y compris les légumes et fruits, volaille, oeufs, huile végétale et certains éléments nutritifs tels que protéines, graisses, fibres, vitamines antioxydantes et de thé.

En revanche, le risque augmenté avec l'augmentation de la consommation de glucides alimentaires, la consommation fréquente d'aliments conservés, salés ou frites et soupe chaude/porridge, avec des repas irréguliers, de manger de la vitesse et de frénésie alimentaire. Ceci fournit la preuve que le régime alimentaire joue un rôle majeur dans le risque de cancer estomac.

Aucun aliment ne peut empêcher complètement le cancer, mais une combinaison équilibrée des différents groupes peut aider. Régime alimentaire approprié peut prévenir cancers de 3-4 millions de dollars chaque année.